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Des émulsions stabilisées, sans tensio-actifs

Les émulsions ont progressivement envahi notre quotidien : aliments, produits cosmétiques, lubrifiants, médicaments

Elles sont partout ! Ces mélanges "huile" dans "eau" ont une fâcheuse tendance à se déstabiliser au cours du temps, d’où le recours fréquent à des tensio-actifs pour les préserver. Ces derniers sont souvent montrés du doigt en raison de leur empreinte négative sur l’environnement. Une alternative écologique est proposée par les chercheurs de l’Inra de Nantes : utiliser des cristaux issus de ressources végétales, comme la cellulose, pour stabiliser les mélanges. Ces émulsions dites de Pickering, ouvrent des champs applicatifs inexplorés à ce jour.

Détail sur le site de l'INRA